Ce livre a été au départ une thèse médicale mais qui a révélé au cours de son étude, bien des surprises. Tout d’abord, le terme végétarisme qui a été créé en 1847 à l’occasion de la création de la première société végétarienne d’Europe à Manchester, vient du mot anglais « vegete » ou végétal en français qui veut dire vigoureux, vif, actif. Le végétarisme est encore appelé régime de Pythagore, du nom d’un des plus illustres et plus convaincus propagateurs de cette manière de vivre et de s’alimenter. Il faut savoir que ses disciples lui ont tous emboité le pas, en disant pouvoir vivre plus sainement, sans faire souffrir ni ôter la vie. De nombreux tests médicaux ont été effectués qui prouvent que ce régime a plusieurs avantages sur le régime carnivore. Il donne par exemple plus d’endurance.